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跟着美食去凤冈

9-16 16:43| 发布者: 杨海威| 查看: 84| 评论: 0

摘要:   在旅行中,美景跟美食是分不开的,特别是作为一个匆匆过客,如果想要更好地去了解当地的风土人情,品尝当地的特色美食绝对是一种有效的方式。凤冈县是遵义非常有旅游特色的县城,不仅美景多,美食也是非常多的, ...

  在旅行中,美景跟美食是分不开的,特别是作为一个匆匆过客,如果想要更好地去了解当地的风土人情,品尝当地的特色美食绝对是一种有效的方式。凤冈县是遵义非常有旅游特色的县城,不仅美景多,美食也是非常多的,一起来看看美丽的凤冈都有哪些值得打卡的美食呢?

  锌硒凤冈

  遵义市凤冈县位于贵州东北部,周边与思南、湄潭、务川等七县接壤,距省会贵阳224公里,距遵义96公里,是遵义的东大门,326国道和杭瑞高速公路横贯县境。

  凤冈县旅游资源丰富,有历史悠久的玛瑙山,有诗情画意的九龙景区,还有清新梦幻的茶海之心,都向各地游客展现着凤冈的卓越风姿。全县有4个A级景区;4个国家级传统村落;6处红色文化遗址;21个非物质文化遗产(省级5个、市级16个)。至今,凤冈依然生长着上千年的古茶树,民间流传有熬油茶、品茶点、祭茶神等传统习俗,茶歌、茶诗、茶戏、茶宴源远流长。它还享有中国富锌富硒有机茶之乡、中国名茶之乡、中国有机食品生产示范基地、全国绿化造林百佳县、全国生态建设示范县、全国休闲农业与乡村旅游示范县、中国长寿之乡、中国健康小城等多项殊荣。

  凤冈茶宴


  金花怒放拌红烧、茶海飞花牛沉睡、玉中三脆缘相聚、清闷苦瓜筒心卷……这些由凤冈厨艺大师们精心烹制的,以茶为名,茶香浓郁的茶菜,可谓是以茶的名义,演绎着一场味蕾的狂欢。这就是凤冈茶宴。

  古往今来,茶宴早已有之,沿着历史的脉络,我们探寻古人食用茶宴之道,读其风情、思其滋味、品其意境。茶宴在普通中餐的基础上,采用优质茶叶烹制茶肴和主食,其以精为贵,以清淡为要。所有的菜都须以茶做背景,不管是主味还是调味,都要有茶的芳香。细细品来,每道菜里的茶香虽然若有若无,却很像交响曲中偶尔出现的三角铁,并不张扬,但清亮的音色无疑是给乐曲增添了层次。

  以茶入菜,既保留茶叶丰富的营养价值和药用功能,又带出变化多样的精美菜式。来凤冈品茶宴,身处芳幽雅致的环境,享受温文莞尔的服务,品尝甘香独特的茶食,浓浓的文化内涵,呼之欲出。

  黄饺

  凤冈黄饺用本地生产的微量元素含量很高的优质糯米,然后用“葡萄井”的水浸泡七七四十九天,在浸泡过程中,需要每隔两天换一次水。最后,将米的水份晾干,上甑蒸熟,并放在碓窝中使劲的捣成粑状,上桌均匀地用面杖碾开,撒米面,待其冷却后用刀切成条状,由专人编织成图案,晾干即可。

  凤冈黄饺入口时,味道清香可口。

  荞皮


  凤冈荞皮是一道油炸美食,口感爽滑、风味独特,具有苦荞特有的金绿色和特有的清香,是下酒的上品。

  苦荞被誉为“五谷之王”,三降有机食品(降血压、降血糖、降血脂),长期饮苦荞茶,可显著降低人体血液中的胆固醇、血脂和血糖的浓度;对冠心病、中风等患者都有辅助治疗作用;对糖尿病及并发症有良好的治疗和缓解作用;对肠胃疾病及口腔溃疡等也有较好的疗效。聪明的凤冈人通过数代传承的手工技艺提取苦荞原浆,通过蒸煮、成型、取片、烘干等工序精制而成荞皮,生产过程中不添加任何食品添加剂和其他原料,味甘性凉。

  酱海椒


  酱海椒是凤冈一带的特产,因其贮存方便、四季不腐,可口“送饭”成为“乡下人”的主菜,也是凤冈人品味生活的共同味道。

  凤冈酱海椒选在夏秋之季,把采摘下的红辣椒剪柄洗净,用石磨碾磨成酱,再加姜、蒜、葱头等盛放于罐内,鲜辣可口,四季可食,颇有特色。寒冷的冬天,走进任意一户凤冈人家,总会看到酱海椒炒豆腐干,或者炒回锅肉、拌水豆豉、拌竹笋、煮磨芋等与酱海椒离不开的家常美味,一家人围坐团聚,酱海椒辣辣爽口的快活令人美滋滋的。

  油茶

  夏秋农忙时,凤冈人多会制作油茶。用猪油、茶叶、黄豆、糯米、核桃、花生等先煎炒后再掺水煮制,吃时再以荞皮、米花、黄饺等作佐食。油茶干稀结合,香鲜可口,提神醒脑解疲乏,春夏农忙时喝油茶,有利于消暑解渴,容易入口,又利于清除农忙时繁重劳动的疲劳。

  绿豆粉


  早餐吃一碗柔软细腻的石磨绿豆粉,是很多凤冈人延续多年的习惯。

  绿豆粉制作工序复杂。先将上好的大米洗净,加入一定比例的绿豆,在清水中浸泡大约1-2天稍稍变软。然后用大石磨磨成浆,用木勺将原料一勺一勺地添进磨眼里,一圈一圈地转动磨盘,乳白的米浆就从磨缝里慢慢流出来了。最后,再把浆舀入大铁锅,用木刮刮匀、刮平,3分钟后,一张新鲜的绿豆皮就烤好了。(遵义日报全媒体记者 王文娟)


(责任编辑:刘智鹏)

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